Chlorella er en grønn, næringsrik mat av høy-kvalitet. Dens viktigste næringsstoffer overgår til og med de i noen hovedmatvarer. Den er høy i protein, lav i fett, sukker og kalorier, og rik på vitaminer og mineraler. Den har også visse spesielle helse- og velværefordeler. Derfor er Chlorella en-kilde til helse og velvære av høy kvalitet for mattilsetningsstoffer og helsekosttilskudd.
Protein og aminosyrer
Chlorella er høy i protein, men dens ernæringsprofil varierer avhengig av algestamme, dyrkingsmetode og kulturmedium. Chlorella er rik på protein og har et komplett utvalg av aminosyrer i nesten-standardforhold, og oppfyller fullt ut vekstbehovene til mennesker og dyr. Det er en utmerket encellet-proteinkilde og kan brukes som et kosttilskudd i næringsmiddelindustrien. Når den brukes, bør den kombineres med metionin, cystin og treonin for ytterligere å forbedre dens ernæringsmessige verdi gjennom aminosyrekomplementering.
Polysakkarider
Polysakkarider er biomakromolekyler som finnes mye i dyrecellemembraner, plantecellevegger og mikrobielle cellevegger. De er en av de fire viktige byggesteinene i livet. Chlorella polysakkarider har evnen til å forbedre immunaktiviteten. De unike egenskapene til dette næringsstoffet i Chlorella har ført til bruk i helsevesenet. Chlorella ekstraheres med varmt vann, deproteiniseres og etanolutfelles for å oppnå råglykoprotein. Det urene glykoproteinet renses deretter ved Sephadex-75-kromatografi. Sammenligning med monosakkaridsammensetningen viser at chlorella glykoprotein primært inneholder glukose, galaktose og rhamnose, med et forhold på 7,3:1,97:1. Små mengder arabinose, xylose og mannose er også tilstede. Imidlertid varierer sammensetningen av monosakkarider avhengig av ekstraktet.
Fettsyrer
Hovedfunksjonene til fett er å danne biologiske membraner, gi energi og fungere som en transportør for-fettløselige stoffer. Epidemiologiske studier har vist at et høyt inntak av umettede fettsyrer er gunstig for helsen. For tiden er den mest representative umettede fettsyren arakidonsyre, som kan syntetiseres fra essensielle fettsyrer som linolsyre og linolensyre. Den har fysiologiske aktiviteter som å senke blodtrykk og lipider, og bekjempe åreforkalkning. Ernæringsanalyse av heterotrofisk pyrenoid Chlorella viste at dens umettede fettsyrer utgjør en høy andel på 77,24 %, med kjedelengder konsentrert mellom C16 og C18. De essensielle fettsyrene linolsyre og -linolensyre utgjør henholdsvis 47,17 % og 13,03 %, som er sjeldne i andre matvarer. Derfor gir disse ernæringselementene i Chlorella unike helsefordeler. Dessuten er Chlorellas fettinnhold relativt lavt sammenlignet med proteininnholdet, noe som gjør den egnet som mat med høyt-protein og lite{14}}fett.
Andre fordeler
Chlorella er også rik på vitaminer og mineraler.. 20g Chlorella-pulver inneholder omtrent samme mengde vitaminer og mineraler som 1 kg vanlige grønnsaker.
